Фестиваль ростовской ухи является частью праздника по случаю Дня города Ростова. Идея фестиваля базируется на истории древнего края. В IX веке город вырос на берегу ростовского озера Неро – его возраст оценивают в 500 тысяч лет. Здесь родились многие персонажи русских сказок и древней литературы, связанные с водоемами и рыбной ловлей. Название фестиваля тоже не случайно. Традиционная «великая ростовская уха» варится по особому рецепту в 30-ведерном котле из местной рыбы. Это блюдо смогут попробовать все гости праздника. К участию в фестивале приглашаются все города, так или иначе связанные с большой пресной водой, обладающие традициями рыбной ловли и варения ухи.

Фестиваль «Великая ростовская уха – Х веков традиций» включает в себя соревнования, во время которых команды представляют на суд жюри и публики уху, сваренную по уникальным рецептам, а также соревнуются в творческом конкурсе по исполнению танца «Яблочко».